梁山雞火鍋底料  干鍋底料

重慶老灶火鍋|成品底料批發|火鍋底料代理
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  本廠旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現代技術，生產天然、營養、健康、美味及功能性調味品。集研發、生產、銷售、貿易于一本，匯集了高素質專業研發技術人才，并與多家大型餐飲企業 有著緊密聯系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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  辣火老灶產品包括：
  “重慶老灶火鍋”底料系列，
  “重慶老火鍋”底料系列，
  “川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
  “清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
  “干鍋”底料系列，
  “江湖麻辣雞、魚”底料系列，
  “重慶小面”系列等。
  
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  火鍋輔料：
  火鍋芝麻調和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
  
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  重慶老灶火鍋|成品底料批發|火鍋底料代理
  本廠是一家專業致力于傳統火鍋的研發生產加工的調料企業。其中“核心調味總監”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產企業并從業多年，經驗豐富，全程具備全機械自動化生產。企業專門為全國餐飲商家定制研發渝川兩地各式火鍋底料和風味調料。辣火老灶與您分享：陽朗雞火鍋

風味特色

雞肉香辣軟。此菜為貴陽息烽陽朗地方風味菜。

原料：公雞1只約2千克。

調料：菜油、豆瓣醬、大蒜、蔥、姜、味精、花椒、 鹽、胡椒粉、清湯、醬油、香油等適量。

刀工成型：將雞去內臟后洗凈，砍成3厘米的塊用少許 鹽拌勻。

烹調方法：

燜，雞塊下入油鍋內爆熟，然后起鍋裝入高 壓鍋，放適量清湯加蓋，上中火燜8分鐘左右后端離火口。將鍋洗凈盛適量油置于火上燒到7成熱時，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣醬、大蒜炒香，然后放入燜好的雞塊拌勻，加姜塊、鹽、花 椒、胡椒粉、醬油燒入味后，起鍋裝盤撒蔥節即成。

技術要領：燜雞時應掌握好時間，不能將雞燜爛。

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