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化學名稱：磷酸二氫鈣，磷酸一鈣

分子式：Ca(H2PO4)2· H2O

分子量：252.07

CAS號：7758-23-8

性質：白色結晶粉末，或片狀結晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去結晶水，溶于鹽酸及硝酸、微溶于水（1.8％）。一般含游離磷酸，有吸濕性

（30 ℃） ，水溶液呈酸性（PH3）。

用途：食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。

包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。  

貯存與運輸：本品應儲于干燥通風的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放。防止包裝破損，存放時與有 物品分開。

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