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西點烘焙行業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多的人選擇了學習西點技術，但隨著技術的不斷革新、工藝流程的不斷完善，西點烘焙工藝更加精細化，西點工藝性強，每做一種西點都要求按照特定的工藝精工細作，對于很多想要學習西點烘焙技術的同學來說，深入了解西點學習內(nèi)容十分必要。

一、西點烘焙行業(yè)常見細分種類

西點烘焙行業(yè)常見細分種類

按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心

西點烘焙行業(yè)常見細分種類

按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點

西點烘焙行業(yè)常見細分種類

按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點心類和工藝造型類

西點烘焙行業(yè)常見細分種類

按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類，可分為蛋糕類、酥類、面包類、泡芙類、餅干類、巧克力類

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，其主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。

蛋糕的種類有很多，根據(jù)材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。

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