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產(chǎn)品品牌春豐本釀
最小起訂≥1 千克
供貨總量10000 千克
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更新日期2021-05-17 16:25
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品牌： |
春豐本釀 |
所在地： |
山東 淄博市 |
起訂： |
≥1 千克 |
供貨總量： |
10000 千克 |
有效期至： |
長期有效 |
包裝： |
袋裝 |
規(guī)格： |
100g每袋 |
保質(zhì)期： |
12個月 |
(米曲霉、黑曲霉、白曲霉）
產(chǎn)品用途：敷曲制曲。
接種量：萬分之三至五，按混合干料計。
使用方法：取曲精30-40倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中，溫度要求：小于等,38-40℃接種，入池后溫度在34-36℃。（夏低冬高）
制曲時間要求：24-30小時成熟。（制曲一般不超過30小時，一般用于曲池通風(fēng)制曲。根據(jù)工藝不同可以延長制曲時間，36-48小時、或者48-72小時，一般用于曲盤制曲。）
制曲完成后敷曲使用量建議使用：6-12%添加（僅供參考，不同區(qū)域使用量不同）
注：用不完的敷曲保存請注意敷曲水分不要太高。容易導(dǎo)致燒曲、悶曲。建議水分小于10%后在保存。
菌種保存方法：25℃以下陰涼干燥保存。（建議冰箱保存）
1.本產(chǎn)品為單獨菌種，在生產(chǎn)前期生長速度可能比復(fù)合菌種起溫要快，屬于正常現(xiàn)象，不會影響生產(chǎn)。
2.符合菌種對城區(qū)水分要求較高。一般熟料水分不低于50%-55%，否則會影響到后期酶系的生長。
3.制曲過程中隨時觀察曲房環(huán)境溫度(24-28℃)，曲池曲料溫度不要太高（35-38℃）。
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