物理化學性質

外觀 白色結晶粉末或顆粒

氣味 無味或微酸味

熔點 286-302°C（分解）

密度 1.635 g/cm3

pH值 ~3.0（弱酸性）

穩定性 常溫穩定，高溫分解（>230°C）



主要用途

（1）食品工業

酸味劑：飲料、果凍、糖果（替代檸檬酸，酸度更強）

防腐劑：抑制霉菌（pH調節至<4.0）

膨松劑：與碳酸氫鈉復配用于烘焙食品

（2）化工合成

不飽和聚酯樹脂（UPR）：增強材料（玻璃鋼、涂料）

L-蘋果酸前體：生物發酵法生產醫藥/食品級蘋果酸

（3）其他領域

飼料酸化劑：提高畜禽消化率（替代抗生素）

電鍍液添加劑：金屬表面處理（提高鍍層均勻性）


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