我們供狀元烤蹄：豬蹄筋的營養價值
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狀元烤蹄：豬蹄筋的營養價值
狀元烤蹄是一種傳承滇南民間數百年，獨具地方風味的特色燒烤。全國惟獨云南西雙版納一

帶的狀元烤蹄最具出名，且世代相傳，經久不衰。
狀元烤蹄是一種傳承滇南民間數百年，獨具地方風味的特色燒烤。全國惟獨云南西雙版納一

帶的狀元烤蹄最具出名，且世代相傳，經久不衰。
據民間傳說，云南西雙版納有個落魄秀才進京趕考，因囊中羞澀，沒有銀兩住客棧，只好借

宿一家屠戶家中，晚上饑腸滾滾，只好起床尋覓食物，尋找半天也沒有發現可吃的東西，突

然發現屠戶宰殺豬后剩下的幾個豬蹄散落在地上，趕緊撿起來，點上一堆柴火進行燒烤。日

益繼日，狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發奮讀書，千烤萬烤過后，不料想

烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪

魁，成為當年的頭名狀元。狀元高中返鄉，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，

回敬屠戶重禮一份，打開一看，用紅絲綢系花，上題“狀元考題”，原來是狀元親手燒烤的豬

蹄，屠戶頓悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元，并以重金感謝，感謝屠戶的

豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來，凡后來云南地區的

秀才每逢進京趕考前一定要吃的，以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名---金榜“蹄”名，以

至于這種獨特的風俗一直沿襲至今！
今天的狀元烤蹄依然傳承歷史遺留的風味，用料更加的絕密，烤工獨特做工考究，講究“色

香味形”，并且口味多樣，香辣、麻辣、醬香、五香、孜然、椒鹽等等，讓人食欲大開，愛

不釋口！狀元烤蹄已經成為云南乃至全國獨特燒烤一絕。

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