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傳統(tǒng)火鍋、干鍋1、鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮"，加之湯鹵調(diào)制十分講究，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味。
2、口味大眾化：在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求，再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。
3、用料更廣泛：以傳統(tǒng)的到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說(shuō)數(shù)不盡數(shù)了，用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
4、制作精細(xì)：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。
5、樂(lè)意方便：火鍋之樂(lè)，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂(lè)無(wú)窮.
培訓(xùn)流程:
1、火鍋/干鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
2、各種火鍋湯底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。
3、各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油、韓式日式味醬等十余種）制作。
4、各式火鍋、干鍋制作工藝流程及制作技巧。
5、學(xué)員實(shí)操各式火鍋、干鍋的制作。
6、學(xué)習(xí)多種開(kāi)胃菜的制作。
7、火鍋、干鍋店常用設(shè)備器具采購(gòu)。
8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，火鍋店經(jīng)營(yíng)方法與管理。
培訓(xùn)課程:
1、鴛鴦火鍋
2、毛肚火鍋
3、自助火鍋
4、清湯火鍋
5、麻辣火鍋
6、海鮮火鍋
投資及利潤(rùn)分析:開(kāi)一家火鍋專營(yíng)店(或兼營(yíng)火鍋)，不同于其他酒店，也沒(méi)有那么繁瑣復(fù)雜，投資方面比一般酒店相比也小多了，從原料加工方面來(lái)看，也比開(kāi)一般酒店省事，只要事先準(zhǔn)備好食用原材料，預(yù)先熬制好專用的湯料，熬配好特別的底料，顧客到來(lái)后，很快即可火鍋上桌供客人享用；從經(jīng)濟(jì)效益上看，火鍋的利潤(rùn)比一般炒菜要高多了，而且勞動(dòng)強(qiáng)度比烹飪炒菜小得多，單從烹飪師傅和員工費(fèi)用開(kāi)支上每年就不知要節(jié)減多少費(fèi)用。
開(kāi)火鍋專營(yíng)店，經(jīng)營(yíng)火鍋生意，雖工藝講究，但技術(shù)難度并不大，一般同時(shí)容納10桌火鍋客人所需師傅及員工共三到五人即可輕松經(jīng)營(yíng)。效益很可觀，從當(dāng)今市場(chǎng)現(xiàn)狀看，競(jìng)爭(zhēng)并非十分激烈，且發(fā)展前景看好。
學(xué)習(xí)時(shí)間費(fèi)用:

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