交聯(lián)淀粉以淀粉為原料,以三氯氧磷、三偏磷酸鈉、己二酸、六偏磷酸鹽為交聯(lián)劑,氫氧化鈉為催化劑,對淀粉進行交聯(lián)，交聯(lián)后的淀粉其透光率降低,耐酸堿性、耐機械加工，耐剪切性增強，凝膠性能提高. 但吸水能力減弱。

淀粉分子的醇羥基于含有二元或多元官能團的化學試劑反應，使不同淀粉分子的羥基間聯(lián)合起來呈現(xiàn)多維空間網狀結構的淀粉衍生物。

交聯(lián)淀粉的糊液粘度對熱、酸和剪切力影響具有高穩(wěn)定性。在工業(yè)上常與其它變性方法聯(lián)合采用，使產品具有更實用、更有效的特性。

用途
在食品工業(yè)中，用作增稠劑和穩(wěn)定劑?？勺錾脑龀韯?。交聯(lián)淀粉具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性，特別適于冷凍食品中應用。在低溫較長時間冷凍或凍融，融化重復多次，食品仍保持原來的組織結構，不發(fā)生變化。酸變性淀粉經交聯(lián)后是冰激凌的主要原料。經滾筒干燥后的交聯(lián)淀粉可增加糕點體積，使糕點酥脆、柔軟和耐貯存。

在醫(yī)藥工業(yè)上，用作橡膠制品的防粘劑和潤滑劑。

在造紙工業(yè)中，由于交聯(lián)淀粉在常壓下受熱，顆粒膨脹當不破裂，被濕紙頁吸著量多，故用于造紙打漿機施膠效果好。交聯(lián)淀粉抗機械剪切穩(wěn)定性高，為瓦楞紙和紙箱紙的好膠黏劑。

在紡織工業(yè)，用交聯(lián)淀粉漿紗，易于附著在纖維表面上增加耐磨性和耐熱穩(wěn)定性。