食品添加劑/化學(xué)原料
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更新日期2017-04-26 18:52
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品牌： |
即通 |
所在地： |
上海 |
起訂： |
≥25 千克 |
供貨總量： |
9000 千克 |
有效期至： |
長期有效 |
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型號 |
食品級 |
含量 |
99（％） |
有效物質(zhì)含量 |
99（％） |
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產(chǎn)品規(guī)格 |
25kg |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
GB |
主要用途 |
增稠劑 |
|
CAS |
9036-66-2 |
品牌 |
即通國際 |
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阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）為阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖。在針葉樹的木質(zhì)部中大量含有此糖，特別在落葉松（Larix）中可達(dá)25% ?？捎盟畯哪痉壑刑崛 -阿拉伯糖與D-半乳糖的含量比一般為1∶5—6。為具有很多分支的結(jié)構(gòu)，在β-1，3或β-1，6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1，3-鍵的阿拉伯糖側(cè)鏈。阿拉伯半乳聚糖是白色至淺黃棕色粉末。微臭。易溶于水（約40%），不溶于乙醇。40%的溶液為琥珀色。10%~40%水溶液的pH值為4.5。與其他膠類相比，粘度較低（20℃、10%溶液僅5×10-3Pa.s）。具有類似阿拉伯膠的特性。加熱則粘度降低，比旋光度=+10°~+17°（水）。熔點＞200℃（分解）。
阿拉伯半乳聚糖可作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增容劑、上光劑、粘結(jié)劑。用于乳化香精；調(diào)味料的基料、調(diào)味醬和布丁等。代替阿拉伯樹膠。亦用于面條、面包和香腸。
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