阿爾法淀粉是將普通淀粉經預糊化處理，然后粉碎制成，現在被廣泛應用于食品、水產養殖、醫藥、鑄造和石油鉆井等行業。   （三）阿爾法淀粉用途:   1、食品工業   阿爾法淀粉廣泛應用于各種方便食品中，使用時可省去蒸煮操作，起到增稠。改進口感等作用。例如：用阿爾法淀粉配制的布丁粉，用冷牛奶攪勻即可食用；蛋糕粉中加入阿爾法淀粉，配蛋糕時加水易混成面團，包含水分和空氣多，體積較大。   2、水產養殖業   阿爾法淀粉用于養殖業，其最主要的用途是配制在鰻魚、甲魚等飼料中。阿爾法淀粉作為水產飼料的粘結劑，其用量為20—25%。另外它可用來作觀賞魚飼料的粘合劑，使飼料顆粒光滑度增大，同時魚也喜歡食用。   3、醫藥工業   在醫藥工業中預糊化淀粉主要作為藥片粘合劑，它具有成型后強度大，服后易消化，易溶解及無副作用的特點。   4、鑄造生產工業   a、阿爾法淀粉可用作鑄鐵、鑄鋼用型砂的膠粘劑，冷水溶解容易，膠粘力強，能提高型砂熱濕拉強度，減緩石英砂受熱潮脹，從而提高砂型的抗夾砂能力，防止鑄件產生夾砂，結疤缺陷。   b、阿爾法淀粉能提高型砂韌性，減少因鑄模不良而造成的型變，降低鑄件廢品率，減少經濟損失。   c、阿爾法淀粉能提高型砂表面強度，提高抗風干能力及抗鐵水充蝕能力，可防止沖砂、砂眼缺陷。   d、阿爾淀粉能降低型砂高溫強度，改善溶性能。阿爾法淀粉使用方便，加入量少，一般為0.5—1%。   5、石油鉆井業   a、石油鉆井中使用阿爾法淀粉，可以穩定井壁，改善井眼條件，防塌，絮凝鉆屑等作用，能顯著地降低飽和鹽水泥漿的失水，具有較好的抗鈣和抗溫能力，可用作飽和鹽水泥漿的防濾失劑。   b、石油鉆井應用阿爾法淀粉于油井鉆泥中，可以增加蓄水性和稠度。