75%的乙醇可以用蒸餾的方法蒸餾到95.5%,此后形成恒沸物,不能提高純度.

95%的乙醇可以用生石灰煮沸回流提純到99.5%.

99.5%的乙醇可以用鎂條煮沸回流制得99.9%的乙醇.

乙醇用實驗方法可以確定乙醇的分子結構究竟是哪一種：用一定量的無水乙醇，令其跟過量金屬鈉反應后，測量出所生氫氣的體積，再把它換算成標準狀況。經過進一步計算，最后結果是每摩乙醇只能生成約0.5摩氫氣。由此可知，每個乙醇分子中只有一個氫原子被鈉置換。那么，乙醇分子中原子排列順序只有是上述的右式才是合乎實驗結果的。乙醇分子中羥基的氫原子和氧原子間的電子云靠近氧原子，因之使氫原子具有一定程度的離子化傾向，故可被活潑的金屬原子(如K、Na、Mg)所置換。

乙醇的物理性質主要與 其低碳直鏈醇的性質有關.分子中的羥基可以形成氫鍵,因此乙醇黏度很大,也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大.室溫下,乙醇是無色易燃,且有特殊香味的揮發性液體.

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