南京火鍋調(diào)料|物超所值的涮涮香火鍋調(diào)料供銷，隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的不斷提高，對于調(diào)味品的需求量越來越大，對食品品質(zhì)安全的要求也越來越高。合肥市銘文餐飲食品有限公司主營涮涮香火鍋調(diào)料，自成立之初就一直嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)實(shí)體店，餐飲店的要求不斷對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)。公司秉承“專業(yè)、傳承、品質(zhì)、誠信、發(fā)展”十字方針，致力打造成行業(yè)內(nèi)專業(yè)的涮涮香火鍋調(diào)料供應(yīng)商。目前，涮涮香火鍋調(diào)料經(jīng)銷商已遍布重慶;四川;安徽各地，無論是從包裝還是口感，都得到了消費(fèi)者的強(qiáng)烈肯定和贊揚(yáng)。

南京火鍋調(diào)料，一、火鍋底料的炒制制法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1?5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。二、操作時(shí)的一些相關(guān)問題1、在火鍋底料的炒制過程中要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香?其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí)，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通?；疱伒琢现兴尤氲南懔弦日{(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。6、在調(diào)制火鍋湯料時(shí)，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后?以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間。8、火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時(shí)作“母油”使用，因?yàn)檫@樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

公司的涮涮香火鍋調(diào)料采用牛油，清油，豆豉，各種香料為原材料制作而成，品質(zhì)好，口味佳。該產(chǎn)品的保質(zhì)期為24個(gè)月，在這個(gè)時(shí)間內(nèi)食用口感更佳。為涮涮香火鍋調(diào)料的儲存時(shí)間長久，請選擇適當(dāng)?shù)膬Σ胤绞?，一般采用干燥儲?陰涼儲藏;常溫儲藏;避光儲藏。全國各大物流建立了良好的合作關(guān)系，公司產(chǎn)品售出后會(huì)在雙方協(xié)商的時(shí)間發(fā)貨，根據(jù)客戶要求采用指定的物流方式，運(yùn)費(fèi)買賣雙方協(xié)商，使低成本高品質(zhì)的涮涮香火鍋調(diào)料直接到達(dá)客戶手中。

產(chǎn)品的品質(zhì)，是企業(yè)生存基石。合肥市銘文餐飲食品有限公司擁有專業(yè)的檢驗(yàn)和品控團(tuán)隊(duì)，不斷完善我司產(chǎn)品的質(zhì)量管理體系，產(chǎn)品得到層層質(zhì)量監(jiān)控檢驗(yàn)。公司制定了嚴(yán)格的調(diào)味品檢驗(yàn)和質(zhì)量追溯制度，嚴(yán)格做好涮涮香火鍋調(diào)料的檢驗(yàn)制度，堅(jiān)持執(zhí)行索證、檢驗(yàn)、無缺陷購進(jìn)制度。公司投入大量人力資源，對市場進(jìn)行調(diào)查研究，不斷對涮涮香火鍋調(diào)料的質(zhì)量研究改善，在調(diào)味品市場日趨激烈的競爭下，合肥銘文餐飲食品將不斷推陳出新，生產(chǎn)出健康安全的食品來回報(bào)廣大消費(fèi)者。

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